近年來(lái)，沈陽(yáng)市夜間經(jīng)濟(jì)一片火熱，每到晚上，各片區(qū)夜市的各種小吃攤吸引眾多消費(fèi)者前來(lái)。夜間餐飲消費(fèi)，吃得安全是基礎(chǔ)。沈北新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局深入貫徹食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，聚焦社會(huì)熱點(diǎn)和群眾關(guān)切，以興順夜市與青橙里夜市為核心示范點(diǎn)，創(chuàng)新實(shí)施“五大舉措”，構(gòu)建“源頭可溯、全程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、責(zé)任可追”的夜經(jīng)濟(jì)食品安全管理體系，全方位提升夜市食品安全管理水平，為我市夜經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展筑牢安全屏障。

溯源筑基，把好食材源頭“安全鎖”

強(qiáng)化夜市食品安全源頭管控，針對(duì)肉制品、水產(chǎn)品、植物油、調(diào)味品等風(fēng)險(xiǎn)品種，從食材供應(yīng)渠道入手，積極推動(dòng)夜市商戶進(jìn)行集中統(tǒng)一采購(gòu)。篩選推薦優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，對(duì)大宗食材實(shí)施嚴(yán)格溯源管理，并要求供應(yīng)商簽訂《食品安全責(zé)任協(xié)議》，保障食材質(zhì)量安全。目前，已經(jīng)促成興順夜市30家、青橙里夜市80家食品攤販與雨潤(rùn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)30家誠(chéng)信商戶（含肉類、水產(chǎn)品等）對(duì)接并達(dá)成深度合作，食材供應(yīng)安全得到有效保障。

陽(yáng)光公示，搭建信息公開(kāi)“透明窗”

將“我公示 你放心”安心消費(fèi)活動(dòng)拓展至夜市，提高餐飲市場(chǎng)透明度，進(jìn)一步營(yíng)造安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。原料溯源全公示，統(tǒng)一設(shè)置公示欄，明示備案卡、健康證、食品原料溯源信息，同時(shí)通過(guò)《食品原材料公示單》，公示供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗(yàn)檢疫信息以及食材使用情況，實(shí)現(xiàn)食材來(lái)源可查、去向可追，讓消費(fèi)者放心；檢查記錄全公示，公示每日檢查記錄表，涵蓋食品安全環(huán)境衛(wèi)生、人員管理（“三戴一穿”）、從業(yè)人員健康證以及原料加工管理檢查結(jié)果，全方位公開(kāi)食品安全狀況，防范風(fēng)險(xiǎn)。另外，興順夜市和青橙里夜市統(tǒng)一規(guī)范設(shè)置洗消區(qū)域，強(qiáng)化餐飲衛(wèi)生管理，為消費(fèi)者提供了更加安全、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

誠(chéng)信為本，樹(shù)起文明經(jīng)營(yíng)“風(fēng)向標(biāo)”

加強(qiáng)夜市食品行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)主體的自律管理和市場(chǎng)監(jiān)管的監(jiān)督規(guī)范雙向同步發(fā)力。緊盯輿論關(guān)注熱點(diǎn)，市場(chǎng)監(jiān)管局加大對(duì)明碼標(biāo)價(jià)和計(jì)量相關(guān)檢查力度，嚴(yán)厲打擊哄抬物價(jià)、缺斤少兩、以次充好等違法違規(guī)行為，切實(shí)維護(hù)市場(chǎng)公平交易秩序；要求夜市主辦方做到科學(xué)定價(jià)、明碼標(biāo)價(jià)、貨真價(jià)實(shí)、文明經(jīng)營(yíng)，配備防作弊電子秤，張貼綠色檢定合格標(biāo)識(shí)，建立計(jì)量監(jiān)管臺(tái)賬，實(shí)行“一秤一碼”動(dòng)態(tài)管理，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)權(quán)益。開(kāi)展文明誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)商戶評(píng)比活動(dòng)，將食品安全、文明有禮、誠(chéng)實(shí)守信指標(biāo)納入評(píng)選細(xì)則，每月評(píng)選出10家誠(chéng)信商戶，授予“誠(chéng)信示范商戶”標(biāo)識(shí)，給予租金減免、評(píng)優(yōu)評(píng)先激勵(lì)，對(duì)違規(guī)商戶公開(kāi)曝光并納入退市“黑名單”，消費(fèi)者投訴量同比大幅下降，有效營(yíng)造了誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的良好氛圍。

立體監(jiān)管，織密食安防護(hù)“安全網(wǎng)”

打造“日常巡查+重點(diǎn)監(jiān)管+靈活檢測(cè)”的綜合監(jiān)管模式，全面提升夜市食品安全監(jiān)管效能。夜市落實(shí)主體責(zé)任方面，以夜市管理方每日巡查作為日常監(jiān)管基礎(chǔ)，建優(yōu)夜市食品安全員一支隊(duì)伍，制定《夜市食品安全管理規(guī)范》一張清單，對(duì)照其中3大項(xiàng)12小項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展巡查；監(jiān)管責(zé)任落實(shí)方面，市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)重點(diǎn)時(shí)間節(jié)點(diǎn)開(kāi)展專項(xiàng)監(jiān)督檢查以及不定期監(jiān)督抽查，對(duì)從業(yè)人員健康管理、原料溯源公示、加工操作規(guī)范等方面進(jìn)行重點(diǎn)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患；發(fā)揮食品安全快速檢測(cè)作用，設(shè)立快檢室，每周抽檢10批次高風(fēng)險(xiǎn)食品，涵蓋農(nóng)殘、獸殘、非法添加等17個(gè)項(xiàng)目（2024年累計(jì)檢測(cè)175批次，合格率100%），通過(guò)定點(diǎn)檢測(cè)和流動(dòng)抽檢靈活應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題。每月召開(kāi)夜市食品安全調(diào)度工作會(huì)議，通報(bào)檢查結(jié)果，約談問(wèn)題商戶，發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，確保問(wèn)題及時(shí)整改，不斷提升食品安全管理水平。

接訴即辦，筑牢矛盾化解“防火墻”

創(chuàng)新矛盾糾紛化解機(jī)制，力爭(zhēng)“矛盾糾紛不出夜市”，保障消費(fèi)權(quán)益。一是“三級(jí)調(diào)解”解難題。建立“主辦方調(diào)解→食安協(xié)會(huì)調(diào)解→市場(chǎng)監(jiān)管調(diào)解”的三級(jí)聯(lián)動(dòng)體系，設(shè)立夜市調(diào)解工作室，高效處理糾紛。2024年至今，興順夜市現(xiàn)場(chǎng)處理糾紛23起，線上處理17起；青橙里夜市線下成功調(diào)解消費(fèi)糾紛20起，調(diào)解成功率100%。二是“你送我檢”消疑慮。發(fā)揮食品安全快速檢測(cè)公司技術(shù)支撐作用，配備便攜式檢測(cè)設(shè)備，消費(fèi)者可現(xiàn)場(chǎng)送檢疑似問(wèn)題食品，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)釋疑，讓食安糾紛由“檢”辨別。2024年，依托三方快速檢測(cè)機(jī)構(gòu)每周開(kāi)展“你送我檢”，成功調(diào)解食安疑難訴求5件，也為責(zé)任追溯提供了依據(jù)，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。

沈北新區(qū)夜經(jīng)濟(jì)食品安全提升工程通過(guò)實(shí)施“五大創(chuàng)新舉措”，成功構(gòu)建起部門監(jiān)管、市場(chǎng)自律、社會(huì)監(jiān)督的多元化共治格局。未來(lái)，沈北新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)深化“示范點(diǎn)位”建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，不斷提升全區(qū)夜市食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理水平。（沈北新區(qū)委宣傳部）