在美國紐約的斯塔頓島，有一家名叫“愛諾特卡·瑪麗亞”的意大利“網紅”餐廳。不過，它走紅的原因并不是因為它的意大利菜，而是因為其獨特的運作模式——在這家餐廳里每天負責掌勺的大廚并不是真正的職業廚師，而是來自世界各地不同國家的奶奶們。

　　以媽媽的名字命名餐廳

　　這家餐廳的老板喬迪·斯卡拉威拉是意大利人，他說，自己開這家店更像是一種機緣巧合。2006年，他從紐約布魯克林搬到了斯塔頓島，一次偶然的機會，他在街上看到了一處鐘意的店面，這就是今天“愛諾特卡·瑪麗亞”餐廳所在的地方。

　　那個時候，喬迪的母親剛剛去世，之前，他的姐姐和祖母也都已經過世了。接連失去女性親人，讓喬迪傷感地懷念起奶奶在廚房做菜時的情景，于是便想開一家專門由奶奶做菜的餐廳。在他看來，雖然各個餐廳都有經過專業廚師訓練的大廚，但奶奶們可以給廚房帶來許多與專業廚師不一樣的東西。喬迪覺得，奶奶做的飯菜中有她們投入的情感，她們的菜譜里飽含著幾代人的家庭情感。

　　在開店之前，喬迪沒有任何經商或經營飯店的經驗，但他依然堅持把餐廳開了起來，餐廳名“愛諾特卡·瑪麗亞”就是他母親的名字。用喬迪自己的說法，他當時是在“用心經營，而不是靠商業頭腦”。